内容简介：日前，《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》举行首发式。这是广东省内首套从粤菜烹饪技能人才培养角度出发，对粤菜文化进行全面系统梳理的教材。 此套教材由广东省人社厅组织技工院校、广东餐饮行业协会、企业和一大批粤菜名师名厨历时10个月编写而成，内容以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮州菜为基础，在传承岭南文化、培育粤菜师傅工匠精神的基础上，重点突出实际的操作技能、规范和流程...
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